Các nguồn cung cấp vitamin cần thiết cho trẻ

Cập nhật ngày 13, Tháng Mười Hai, 2019, Thuộc Dinh dưỡng, Mẹ và bé, Đời sống

Bạn có thể tải về máy file PDF nội dung tài liệu này tại đây: Tải về file PDF

Để trẻ phát triển tốt các bậc phụ huynh cần cung cấp một chế độ dinh dưỡng đầy đủ, đa dạng và phù hợp cho trẻ. Sự cung cấp thiếu sót hoặc thiên lệch một loại thực phẩm nào đó có thể gây ra vừa thiếu vừa thừa các vitamin gây ra bệnh cho bé.

Sau đây Bacsinoigi.com xin cung cấp đến các bậc phụ huynh một số tác dụng và các nguồn cung cấp chính của các loại vitamin cơ bản cần thiết.

Vitamin A

Chức năng

Hình thành và duy trì chức năng da, niêm mạc, biệt hóa biểu mô, cảm nhận ánh sáng, tăng trưởng thể chất, miễn dịch.

Nguồn

Gan động vật, dầu cá, trứng, sữa và các chế phẩm từ sữa, thực vật có màu xanh đậm, vàng cam, đỏ đậm (carotenoid).

Nguyên nhân thiếu hụt

Bệnh gan, cystic fibrosis, hội chứng ruột ngắn, tình trạng thiếu hụt protein.

vitamin A

>> Mời xem thêm Khi nào trẻ cần bổ sung các vitamin và khoáng chất?

Vitamin D

Chức năng

Tăng hấp thu Ca++ và P++ ở ruột non, tăng lắng đọng Ca++ vào xương, răng, tăng bài tiết phospho qua thận, tăng hấp thụ Mg, điều hòa Ca++ trong máu.

Nguồn

Dầu gan cá, lòng đỏ trứng, gan, bơ, sữa bổ sung Vitamin D, tác động ánh sáng mặt trời lên da.

Nguyên nhân thiếu hụt

Bệnh gan, cystic fibrosis, hội chứng ruột ngắn, bệnh lý thận.

vitamin D

Vitamin E

Chức năng

Chống oxy hóa, ngăn các gốc tự do và phòng ngừa phá hủy màng tế bào, cải thiện đáp ứng miễn dịch, ức chế kết tập tiểu cầu, tăng dãn mạch, duy trì chức năng thần kinh cơ.

Nguồn

Dầu ăn, sữa, trứng.

Nguyên nhân thiếu hụt

Bệnh gan, cystic fibrosis, hội chứng ruột ngắn, bệnh lý gan.

vitamin E

Vitamin K

Chức năng

Các yếu tố đông máu phụ thuộc vitamin K ở trong gan

Nguồn

Rau xanh đậm, trái cây, ngũ cốc, sữa và sản phẩm sữa, đậu nành.

Nguyên nhân thiếu hụt

Bệnh lý gan, kháng sinh

vitamin K

Vitamin C

Chức năng

Tổng hợp collagen, làm lành vết thương trong xương gãy, chống nhiễm khuẩn, chất chống oxy hóa, hỗ trợ hấp thu sắt

Nguồn

Trái cây và rau tươi, vitamin C dễ bị oxy hóa nên bị phân hủy trong quá trình nấu ăn

Nguyên nhân thiếu hụt

Stress

vitamin C

Vitamin B1 (Thiamin)

Chức năng

Chuyển hóa cacbohydrate, liên quan quá trình chuyển đổi pyruvate thành acetyl CoA (chu trình Krebs). Pyruvate chuyển thành acid lactic khi thiếu thiamine và gây toan máu.

Nguồn

Rau, trái cây, đậu, sản phẩm từ sữa, các loại hạt, tôm, nấm, sò, cá, thịt heo, thịt bò. Vitamin B1 dễ bị phân hủy dưới tác dụng của nhiệt độ.

Nguyên nhân thiếu hụt

Chế độ ăn thiếu vitamin B1, cường giáp, hội chứng kém hấp thu, tiêu chảy kéo dài, thẩm phân phúc mạc, lợi tiểu, bệnh gan nặng, thiếu folate khi dùng methotrexate liều cao.

Vitamin B1

Vitamin B2 (Riboflavin)

Chức năng

Coenzyme trong oxy hóa tế bào, cần thiết cho tăng trưởng cơ thể.

Nguồn

Trứng, rau, đậu, rau màu xanh đậm, thịt

Nguyên nhân thiếu hụt

Cung cấp thiếu vitamin B2 trong chế độ ăn, kém hấp thu liên quan bệnh gan mật, đường tiêu hóa dùng probenecid, phenothiazine.

vitamin B2

Vitamin B3 (Vitamin PP/niacin/nicotinamide)

Chức năng

Ly giải glucose, hô hấp tế bào, tổng hợp chất béo, sản xuất năng lượng cho tế bào, sử dụng trong rối loạn lipid máu, ngăn chuyển hóa mỡ, giảm acid béo tự do, giảm bài tiết chất béo chuỗi dài, cholesterol.

Nguồn

Thịt gà, vịt, cá, đậu phộng, sữa

Nguyên nhân thiếu hụt

Bệnh kém hấp thu nặng hoặc ở vùng có thức ăn chính là bắp, kê.

vitamin B3

Vitamin B5 (pantothenic acid)

Chức năng

Tổng hợp carbohydrate, chất béo và protein

Nguồn

Có trong nhiều loại thực phẩm, thịt cá, gia cầm, các loại đậu, sữa

Nguyên nhân thiếu hụt

Suy dinh dưỡng nặng

B5 có trong các loại đậu, cá, gia cầm

Biotin (vitamin B7)

Chức năng

Tổng hợp acid béo, tân tạo đường

Nguồn

Gan, thận, lòng đỏ trứng, sữa và sản phẩm sữa

Nguyên nhân thiếu hụt

Điều trị kháng sinh kéo dài, ăn trứng sống chứa avidin là chất ức chế biotin, rối loạn chuyển hóa bẩm sinh

vitamin B7

Vitamin B9 (acid folic)

Chức năng

Giúp duy trì chức năng của hệ thống tạo máu (phối hợp với vitamin B1), co-enzyme cho tổng hợp RNA và DNA, protein phá triển phôi thai.

Nguồn

Gan, rau có lá, sữa

Nguyên nhân thiếu hụt

Trẻ đang dùng thuống kháng viêm non-steroid liều cao, thuốc chống động kinh, methotrexate.

vitamin B9

Vitamin B12 (cyanocobalamin)

Chức năng

Tổng hợp hồng cầu, myelin, đi kèm với chuyển hóa folate. B12 không có ở thực vật

Nguồn

Thịt gia cầm, trứng

Nguyên nhân thiếu hụt

Cắt dạ dày, không có acid dạ dày, suy tụy ngoại tiết, hội chứng Zollinger-Ellison, hội chứng kém hấp thu, người ăn chay tuyệt đối.

vitamin B12

Như vậy một thực phẩm có chứa rất nhiều các loại vitamin khác nhau nhưng chúng thường thiên về một loại vitamin nào đó nhất định có nhiều hơn. Do đó quan trọng hơn hết là phải cho bé ăn khẩu phần đa dạng. Đối với trẻ bị thiếu loại vitamin nào thì cần hỗ trỡ bổ sung trong khẩu phần ăn ưu tiên các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin đó.

Tài liệu tham khảo:

  1. Giáo trình giảng dạy Đại học bộ môn Nhi khoa – Đại học Y Dược TP.HCM
  2. Phác đồ điều trị Nhi khoa – Bệnh viện Nhi Đồng 1 TP.HCM

Bác sĩ Trần Hòa An – Bacsinoigi.com
Khi đăng lại bài viết này, vui lòng ghi rõ tên tác giả và nguồn.




Click Xem thêm: , , , , , , , , , , , , , , ,