Người mắc bệnh đái tháo đường nên ăn gì?

Cập nhật ngày 3, Tháng Mười, 2019, Thuộc Bệnh, Dinh dưỡng, Tự chữa bệnh, Đái tháo đường, Đời sống

Bạn có thể tải về máy file PDF nội dung tài liệu này tại đây: Tải về file PDF

Người mắc bệnh đái tháo đường (tiểu đường) cần kiêng cử rất nhiều loại thực phẩm khác nhau. Vì vậy, cần có chế độ ăn phù hợp với những thức ăn lành mạnh cũng như cách ăn hợp lý là điều vô cùng cần thiết.

>> Xem thêm bài: Người mắc bệnh đái tháo đường nên KIÊN ăn gì?

Ăn có kiểm soát carbohydrate ở người tiểu đường

Carbohydrate là nhóm chất dinh dưỡng đóng vai trò là nguồn năng lượng chính yếu của con người. Điều quan trọng, chúng ta cần nạp vào một cách hợp lý. Ở người đái tháo đường, nên ưu tiên ăn những thực phẩm chứa carbohydrate phức tạp hơn là carbohydrate đơn giản. Carbohydrate phức tạp sẽ được tiêu hóa chậm hơn carbohydrate đơn giản, các thực phẩm chứa carbohydrate phức tạp thường có nhiều chất xơ và các loại dinh dưỡng khác kèm theo.

Sau đây là một số thực phẩm gợi ý cho người đái tháo đường:

  • Ăn nhiều loại rau tươi, ít tinh bột. Những loại rau này thường có màu xanh đậm như rau chân vịt, cải xoăn, măng tây, bông cải xanh, súp lơ, dưa chuột, ớt chuông…

  • Đối với rau củ chứa nhiều tinh bột, hãy chế biến chúng một cách thích hợp. Ví dụ khoai tây, đậu xanh, ngô, bí đỏ là những loại rau củ chứa nhiều tinh bột. Thay vì chế biến khoai lang bằng cách chiên nhiều dầu, người bệnh đái tháo đường có thể luộc hoặc hấp.
  • Uống nước ép trái cây 100%, tức không pha đường, không pha sữa. Nên ăn nguyên trái cây hơn là ép nước.

>> Xem thêm bài “Bệnh tiểu đường nên kiêng ăn chất béo và những gì nữa” để xây dựng cho mình chế độ ăn uống hợp lý.

Lựa chọn thức ăn chứa protein phù hợp

Hiệp hội Đái Tháo Đường Hoa Kỳ (ADA) xếp các loại đậu là nhóm thực phẩm lý tưởng cho người đái tháo đườngNgười ta thấy rằng, nửa cốc đậu chứa một lượng chất đạm (protein) tương đương 30 gam thịt, ít chất béo bão hòa (chất béo không có lợi) hơn thịt và có nhiều chất xơ, kali, magie hơn thịt. Các loại đậu có thể ăn bao gồm đậu xanh, đậu phộng, đậu đen, đậu đỏ,…hoặc các thực phẩm chế biến từ đậu như sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ,…

Nên ăn các loại đậu thay cho thịt

Tổ chức Đái Tháo Đường Hoa Kỳ ADA còn khuyến cáo nên ăn cá ít nhất hai lần một tuần. Thịt gà bỏ da cũng là loại thực phẩm cung cấp protein lý tưởng. Bên cạnh đó, việc chế biến các loại thực phẩm này một cách thích hợp luôn được nhấn mạnh: thay vì chiên nhiều dầu mỡ, thì nướng, luộc, hấp sẽ là cách chế biến lành mạnh hơn cho người đái tháo đường.

Sữa và các sản phẩm từ sữa như phô mai, sữa chua, có thể cung cấp protein cũng như canxi. Chọn sữa ít béo hoặc không béo thay vì sữa nguyên kem và cần cố gắng tránh các sản phẩm sữa có thêm đường.

Đối với thức uống

Nước là thức uống cần thiết cho tất cả mọi người, người bệnh đái tháo đường ưu tiên uống nước lọc thay vì nước ngọt có gas hay sinh tố. Nếu bạn muốn thêm một chút hương vị cho nước lọc, hãy thêm chanh, hoặc sả, hoặc gừngkhông nên pha đường vào đồ uống của mình.

Ưu tiên uống nước lọc

Ngoài ra người đái tháo đường cũng có thể chọn các thức uống ít năng lương hoặc không năng lượng khác như cà phê (không thêm đường), trà không đường, soda ăn kiêng,…

Ăn bữa phụ ở người đái tháo đường

Nếu cảm thấy đói giữa các bữa ăn, hãy ăn bữa phụ một cách hợp lý. Thay vì lựa chọn khoai tây chiên, bánh quy, và kẹo, người đái tháo đường có thể những lựa chọn lành mạnh hơn như

  • Thưởng thức một miếng trái cây tươi.
  • Ăn các loại hạt và trái cây khô.
  • Thưởng thức một khay cà rốt, ớt chuông, bông cải xanh hoặc các loại rau sống khác

Việc ăn bữa phụ sẽ làm người bệnh đái tháo đường xoa dịu cơn đói, không làm giảm chất lượng cuộc sống, đồng thời giúp thực hiện chế độ ăn kiêng lâu dài bền bỉ hơn.

Bữa ăn lí tưởng cho người đái tháo đường

Hiệp hội Đái Tháo Đường Hoa Kỳ (ADA) đề ra một bữa ăn lí tưởng cho người đái tháo đường như sau:

Trong một đĩa khẩu phần ăn gồm:

  • Một nửa đĩa gồm rau không chứa tinh bột (xà lách, dưa leo, bông cải,…)
  • Một phần tư đĩa các loại rau có tinh bột và ngũ cốc (cơm, khoai, bắp,…)
  • Một phần tư đĩa còn lại là các loại thức ăn chứa chất đạm (một miếng thịt nạc dày khoảng 1cm, cá,…)

Dựa vào bữa ăn lí tưởng này, người đái tháo đường có thể linh động điều chỉnh bữa ăn của mình cho đa dạng phong phú.

Kết luận

Thay đổi chế độ ăn uống là điều rất quan trọng đối với bệnh đái tháo đường. Người bệnh cần có hiểu biết để phân loại thực phẩm: nên ăn gì và không nên ăn gì? Bên cạnh đó, việc chia nhỏ bữa ăn cũng góp phần không nhỏ đến chất lượng cuộc sống và đảm bảo việc ăn kiêng sẽ lâu dài. Hiểu được bệnh, biết ăn uống đúng cách sẽ giúp người bệnh kiểm soát được bệnh mà vẫn sống vui, sống khỏe.

Bác sĩ Trần Hòa An – Bacsinoigi.com
Khi đăng lại bài viết này, vui lòng ghi rõ tên tác giả và nguồn.




Click Xem thêm: , , , , , , , , , ,